■煮鸡蛋的小窍门（第1页）

■煮鸡蛋的小窍门

鸡蛋蛋白质在60℃～65℃凝固，蛋黄在60℃～70℃凝固，整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开煮3分钟，蛋呈溏心状，也就是使蛋黄在加热中只达到乳化的程度，而这种乳化的营养成分最利于人体吸收。如果煮成实心的，老化的蛋白质不利于人体吸收。

一秒记住新域名 www.twxsw.cc

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。